Статьи / О важном

Московская домашняя кухня… а что это?
Выводы – продолжение

В предыдущей статье мы говорили о том, что домработница, которая хочет устроиться работать в Москве с проживанием, должна уметь готовить московскую домашнюю кухню, в основе которой лежит русская кухня. Но этого недостаточно… Как показал опрос москвичей, домработница обязательно должна также знать советскую кухню. Она нам досталась в наследство от советских времён, когда дефицит продуктов был реальностью, но в домах москвичей было принято угощать гостей от души чем-то вкусненьким, особенно на праздники. В основном, это были блюда, которые можно было заказать в московских любимых ресторанах, такие как ЦДЛ, Дом архитекторов, Дом журналистов, Националь, Арагви и др.

Вот некоторые из них:
• салат столичный (наполнители самые разные, с майонезом);
• сельдь под шубой;
• салат морковный с яблоком под майонезом;
• салат свекольный с чесноком под майонезом;
• салат Мимоза;
• салат из крабов (в домашнем исполнении из крабовых палочек);
• холодец;
• котлеты, бефстроганов;
• заливное рыбы или мяса;
• рыба горячего / холодного копчения;
• язык отварной с хреном;
• тарталетки с сыром;
• паштет из говяжьей печени с яйцом;
• жареный сулугуни;
• чохокбили;
• сациви;
• лобио из зелёной или красной фасоли;
• бульон по-берлински с яйцом;
• шашлык из свинины, куриного мяса, осетрины;
• цыплёнок табака и др.;
• компот – кисель.

Участвующие в опросе москвичи (возраст от 30 и выше) признали, что помнят эти блюда и согласились с тем, что в той или иной степени их готовили или готовят у себя дома. Они были бы не прочь, чтобы эта семейная, очень характерная для Москвы, традиция приготовления еды была поддержана и домработницей.

Воспоминания о советской кухне для вас подготовила М. Слепнёва
12.07.2011

Прочитать другие статьи о московской кухне:

Московская домашняя кухня… а что это? Размышление 1
Московская домашняя кухня… а что это? Размышление 2
Московская домашняя кухня… а что это? Размышление 3
Московская домашняя кухня… а что это? Выводы
Московская домашняя кухня… а что это? Выводы — продолжение 2
Московская домашняя кухня… а что это? Выводы — окончание

Щи да каша – пища наша

Также можете прочитать:

Сколько нынче стоят сиделки?
Всё о зарплате домработницы, или почему москвичи не считают свои деньги?
Отчетность сиделок, или зачем москвичам нужен журнал сиделки?

Оставить комментарий

This blog is kept spam free by WP-SpamFree.