Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4
 
Диетический стол 4
Диетический стол 15

Рыба (тушка: судак, окунь, треска, форель или отходы: голова, хвост, плавники) – 250-300 г.
Вода – 1 л.
Корень петрушки/сельдерея – 20 г
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Соль – по вкусу

Промыть, разделать тушку рыбы или рыбные отходы.
Налить в кастрюлю холодную воду.
Положить рыбу в кастрюлю с водой.
Добавить сырой репчатый лук, корень петрушки, морковь.
Закрыть кастрюлю крышкой и довести воду до кипения.
Удалить пену, жир с поверхности бульона.
Посолить.
Снять крышку и продолжить варить на слабом огне до готовности.
Готовый бульон процедить, разлить в тарелки, подавать с зеленью, улыбкой.