Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 6
Диетический стол 15

Шпинат – 3 пучка
Лук репчатый – 1 шт.
Рис дикий или коричневый – 1 стакан
Яйцо – 1-2 шт.
Сыр белый пармезан – 200 г
масло растительное – 1-2 столовые ложки
соль и чёрный перец – по вкусу
свежая зелень сельдерей и петрушки

Шпинат помыть, порезать и слегка обжарить на сковородке. Лук почистить и порезать, слегка обжарить на сковородке, смешать шпинат с луком, посолить, поперчить.
Отварить рис, вода должна выкипеть, рис должен быть разваристым, соединить со шпинатом и луком, добавить яйцо, потертый сыр. Массу размешать, выложить в форму для запекания, запекать при температуре 180°С 20-30 мин.
Готовую запеканку выложить на плоское блюдо и посыпать измельчённой свежей зеленью сельдерея и петрушки.
Подавать с улыбкой.